Lipaser

Andre navne: (Eng.: Lipases)

Lipaser er enzymer der findes i mavesaft (ikke særlig vigtig) og i pancreassekret, i serum og i cellerne (specielt fedtceller). Lipaserne hydrolyserer hurtigst esterbindingerne i position 1 derefter i 3-positionen medens esterbindingen i midterpositionen hydrolyseres langsomst på triacylglycerolen. Fedtsyrer med kort kædelængde (som dem der findes i mælk med kædelængde på mindre end 12 C-atomer) hydrolyseres let fra glyceroldelen, medens fedtsyrer med lang kædelængde (fx de lange polyumættede fedtsyrer som C_20:5 og C_22:6) fra fiskeolier og havpattedyr næsten ikke hydrolyseres fra glyceroldelen. Fedtceller indeholder en lipase som er mere aktiv overfor fedtsyrer i position 2 end lipasen fra fx pancreas. Lipasen i pancreas er et glyco-protein med MV på 50000 dalton, for at lipasen kan hydrolysere esterbindingerne må enzymet først absorberes på overfladen af fedtdråberne med hjælp fra et protein - colipase - lipasens aktivitet hæmmes af galdesalte, denne hæmning ophæves af colipasen.

Se også phospholipaser.

BioSite 8/9,99; 18/12,02