Maltose

Andre navne: 4-O-α-D-glucopyranosylglucosid

Maltose er et oligosaccharid (disaccharid) bestående af to glucosemolekyler koblet i en α-1-4-binding. Maltose dannes ved enzymatisk hydrolyse af glycogen og stivelse. Maltose forekommer i malt (deraf navnet) som et intermediat ved hydrolysen af stivelsen.

MV= 342,3 g/mol

BioSite 2/7,01; 18/12,02