Steviosid

Udskriv

Andre navne: (Eng.: Stevioside)

Steviosid er et intenst sødt smagende stof der udvindes fra bladene af saccharinplanten (Stevia rebaudiana). Forbindelsen er ca. 300 gange sødere end sucrose. Steviosid er en diterpen konjugeret med 3 glucosemolekyler. Glucosemolekylerne kan fraspaltes enzymatisk og danne steviol.

MV= 804,87 g/mol; SMP= 196-198^oC; bruttoformel:C₃₈H₆₀O₁₈ ; CAS-nummer: 57817-89-7

Steviosid

 

3D struktur af steviosid

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

Boonkaewwan, C., Toskulkao, C. and Vongsakul, M. 2006 Anti-inflammatory and immunomodulatory activities of stevioside and its metabolite steviol on THP-1 cells, J. Agric. food Chem. 54:785-789 (898); (6953); (899)

BioSite 5/6,06; 8/8,10