Stachyose

Andre navne: O-α-D-galactopyranosyl-(1->6)-O-α-D-galactopyranosyl-(1->6)-O-α-glucopyranosyl-(1->2)-β-D-fructofuranosid.

Stachyose er et oligosaccharid (tetrasaccharid) som består af en raffinosedel hvortil der er adderet en D-galactose. Stachyose er fundet i mange planter bl.a. i frøene fra soyabønnen (Glycine max) og jordstænglerne af knold-galtetand (Stachys sieboldii) (deraf navnet stachyose) her kan stachyosen udgøre op til 75% af tørvægten.

MV= 666,58 g/mol; CAS-nummer: 10094-58-3 (tetrahydratet)

BioSite 12/7,01; 20/11,03