Betain og betainer

Andre navne: N,N,N-Trimethylammonioethanoat, glycinbetain. (Eng.: Betain)

IUPAC navn: (Trimethylammonio)acetat

Betain der er et derivat af aminosyren glycin forekommer i mange planter og dyr. Betain er methylgruppedonor i biosyntesen af aminosyren methionin. Betain har givet navn til stofklassen betainer som fungerer i forbindelse med osmotisk stress modstandsdygtighed i mange organismer, som planter, bakterier, alger og pattedyr (Wood et al. 2002). De er alle karakteriserede ved at have en negativt ladet carboxylsyreion og en positivt ladet kvaternær ammoniumion dvs. de er indre salte (=zwitterioner).

Se også β-alaninbetain, trigonellin og prolinbetain.

MV=117,15 g/mol; bruttoformel: C₅H₁₁NO₂; CAS-nummer: 107-43-7

Strukturen af betain og aminosyren glycin

Wood et al. 2002. Characterization of betains using electrospray MS/MS. Phytochemistry. 59:759-765

BioSite 4/7,98; 29/12,09