Trehalose

Andre navne: α-D-glucopyranosyl-1,1-α-D-glucopyranosid

Trehalose er et ikke-reducerende oligosaccharid (disaccharid) der forekommer i en lang række organismer fra bakterier, svampe til invertebrater. Trehalose forekommer også i enkelte plantearter. Trehalose stabiliserer proteiner og membraner under stress-betingelser, fx tørke. Trehalose består af 2 glucosemolekyler. Trehalose er godkendt til anvendelse i fødevarer (Hansen, 2001)

MV= 342,30 g/mol; bruttoformel: C₁₂H₂₂O₁₁; CAS-nummer: 6138-23-4

Wingler, A. 2002 The function of trehalose biosynthesis in plants. Phytochemistry. 60:437-440; Hansen, K. 2001. Trehalose er nu godkendt. Plus Proces. nr. 11 p.15

BioSite 21/10,02