Soyasaponin I,  IV og Be

Soyasaponin I, IV og Be er terpen-saponiner der forekommer i flere plantearter, fx.Kikært (Cicer arietinum L.) og Linser (Lens culinaris Med.)

Soyasaponin I: MV= 943,12 g/mol; bruttoformel: C₄₈H₇₈O₁₈;

Soyasaponin IV: MV= 1069,23 g/mol; bruttoformel: C₅₅H₈₄O₂₁;

Soyasaponin Be: MV= 999,19 g/mol; bruttoformel: C₅₁H₈₂O₁₉;

Soyasaponin Be er et nedbrydningsprodukt af soyasaponin IV

Ruiz, R.G. et al. 1996. Effect of soaking and cooking on the saponin content and composition of chickpeas (Cicer arietinum) and lentils (Lens culinaris). J. Agric. Food Chem. 44:1526-1530

BioSite 22/10,02