Methionin

Andre navne: 2-Amino-4-(methylsulfanyl)butansyre. (Eng.: Methionine). Forkortelser: Met, M

Methionin er en svovlholdig essentiel glycogen aminosyre som oprindelig blev isoleret fra casein. Methionin forekommer i de fleste proteiner, da den ikke er stabil ved højere temperaturer bliver en del nedbrudt ved madlavning. Methionin er methylgruppe donor i mange biokemiske reaktioner. Methionin stabilierer alfahelix i proteiner.

MV= 149,21 g/mol; SMP= 284^oC (dec.); bruttoformel: C₅H₁₁NO₂S; pKs1= 2,28; pKs2= 9,21; pH_I= 5,7

Se også biosyntese af methionin samt methioninsulfoximid.

Strukturen af aminosyren methionin

		CAS-nummer
DL-Methionin (racematet)	(+/-)-2-Amino-4-(methylsulfanyl)butansyre	59-51-8
L-Methionin	(S)-(+)-2-Amino-4-(methylsulfanyl)butansyre	63-68-3
D-Methionin	(R)-(-)-2-Amino-4-(methylsulfanyl)butansyre	348-67-4

K73

BioSite 12/6,04