Kahweol

Udskriv

Andre navne: (Eng.: Kahweol, (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b-decahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a,8-methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol)

IUPAC navn: (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b-decahydro-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-5a,8-methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol

Kahweol er en diterpen sterol-forbindelse som bl.a forekommer i kaffebønner. Kahweol har en vis strukturel lighed med cholesterol. Kahweol menes sammen med cafestol at være ansvarlig for ufiltreret kaffes evne til at øge blodets cholesterol-indhold (Urgert og Katan 1997). Filtreret kaffe indeholder ikke disse to forbindelser da de bindes til filterpapiret og dermed ikke ender i kaffen.

MV= 314,42 g/mol; bruttoformel: C₂₀H₂₆O₃; log K_o/w: ca 4,9; CAS-nummer: 6894-43-5

Kahweol

3D Struktur af kahweol

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

Ugert, R. and Katan, M.B. 1997. The cholesterol-raising factor from coffee beans. Annu. Rev. Nutr. 17:305-302

BioSite 5/6,12