Eugenol

Andre navne: 2-Methoxy-4-(2-propen-1-yl)-phenol. (Eng.: Eugenol, 2-Methoxy-4-(2-propen-1-yl)-phenol, 4-allylguaiacol, caryophyllic acid, eugenic acid)

Eugenol er en flygtig forbindelse som bl.a. forekommer i jordbær, lugten af eugenol beskrives som kløver, krydret og kanel. Eugenol anvendes bl.a. som aromastof og som duftstof i parfumer, hvor det skal deklareres da det er allergifremkaldende.

MV= 164,2 g/mol; SMP= -9^oC; KP= 253,2^oC; bruttoformel: C₁₀H₁₂O₂; brydningsindeks: 1,5413 ved 589,3 nm og 19,5^oC; densitet: 1,066; CAS-nummer: 97-53-0

Se også isoeugenol og guaiacol.

BioSite 5/6,07; 21/5,20