Carnosin, homocarnosin og anserin

Carnosin som findes i muskelvæv og hjernevæv hos pattedyr, er et dipeptid bestående af alanin og histidin (β -alanylhistidin), visse fugle, krybdyr og fisk (duer og gæs) har dog anserin (af det lat navn for gås: Anser, grågås: Anser anser) (N-methylcarnosin) istedet. Flere funktioner for forbindelserne har været foreslået fx i forb. m. sårheling, histamin lignende aktivitet, antioxidant, buffer i vævene eller som neurotransmitter. Forbindelserne findes i vævene i millimolære koncentrationer. Antioxidant aktiviteten kommer fx til udtryk ved at forbindelserne kan hæmme katalysen af lipid oxidationen. Anserin indeholder den usædvanilge aminosyre 1-methylhistidin.

Se også balenin.

Arouma et al. (1989) Carnosine, homocarnosine and anserine: could they act as antioxidants in vivo ?, Biochem. J. 264:863-869 + (6018)

BioSite 7/2,00; 29/5,06