Butan-2,3-dion

Udskriv

Andre navne: Biacetyl, diacetyl, 2,3-butadion, dimethyldiketon, dimethylglyoxal, 2,3-dioxobutan. (Eng.: 2,3-Butanedione, diacetyl, biacetyl, 2,3-dioxobutane, 2,3-diketobutane, dimethylglyoxal, FEMA 2370)

Butan-2,3-dion er en diketon der bl.a. forekommer i gylle, kaffe, smør og mælk. Ved fejlgæring kan 2,3-butadion give en smøragtig smagsfejl af øl. Buta-2,3-dion anvendes også som aromastof og har i stærk fortynding en smøragtig lugt.

MV= 86,09 g/mol; SMP= -2,4^oC; KP= 88^oC; bruttoformel: C₄H₆O₂; log K_o/w: -1,34; CAS-nummer: 431-03-8

Butan-2,3-dion

 

3D Struktur af butan-2,3-dion

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

BioSite 1/7,01; 18/7,12