Zearalenon

Andre navne: F2-toxin, ZEN

Zearalenon er et mycotoxin der produceres af svampen Fusarium graminearum og andre Fusarium arter. Zearalenon er østrogent idet det kan bindes til østrogenreceptorer på overfladen af humane brystcancerceller som dyrkes i cellekulturer. Zearalenon har vist sig at have østrogeneffekt i flere dyrearter med kraftig effekt på reproduktionsorganerne. Forbindelsen kan fra foderet overføres til fødevarer som kød, mælk og æg.

MV= 318,36 g/mol; bruttoformel: C₁₈H₂₂O₅; CAS-nummer: 17924-92-4

Kleinova, M. et al. 2002. Metabolic profiles of the mycotoxin zearalenone and of the growth promotor zeranol in urine, liver, and muscle of heifers. J. Agric. Food. Chem. 50:4769-4776; (2588); (6802)

BioSite 10/2,00; 21/3,04