Sucroseoctaacetat

Udskriv

Andre navne: (Eng.: Sucrose octaacetate, octaacetyl sucrose, saccharose octaacetate)

Sucroseoctaacetat er et sucrose-derivat hvor alle frie hydroxygrupper på sucrosen har dannet esterbindnger med eddikesyre. Sucroseoctaacetat har en intens bitter smag.  Sucroseoctaacetat kan udkrystallisere i to forskellige krystalformer med hver deres smeltepunkt (Mann, Mosher og Wood 1992).

MV= 678,59 g/mol; SMP= 69-70^oC eller 89^oC; bruttoformel: C₂₈H₃₈O₁₉; log K_o/w: -0,4; CAS-nummer: 126-14-7

Sucroseoctaacetat

3D Struktur af sucroseoctaacetat

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

Mann, T.D., Mosher, J.J. og Wood, W.F. 1992. Preparation of sucrose octaacetate - a bitter-tasting compound. Journal of Chemical Education. 69(8), 668-669.

BioSite 1/6,14