Patulin

Andre navne: 4-Hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2[6H]on

Patulin er et mycotoxin der produceres af mange svampearter bl.a. 9 Penicillium arter (bl.a. Penicillium expansum), 3 Aspergillus arter og en Paecilomyces art. Mycotoxinet er fundet i svampeangrebne fødevarer bl.a. æbler og produkter deraf (Ritieni 2003).

MV= 154,12 g/mol; Bruttoformel: C₇H₆O₄; CAS-nummer: 149-29-1

Ritieni, A. 2003. Patulin in Italian commercial apple products. J. Agrci. Food Chem. 51:6086-6090

BioSite 14/2,00; 8/10,03