Natriumhydrogencarbonat

Andre navne: Natron, natriumhydrogenkarbonat, natriumbicarbonat, natriumbikarbonat, tvekulsurt natron. (Eng.: Sodium hydrogencarbonate, sodium bicarbonate)

Natriumhydrogenkarbonat anvendes som bestanddel af bagepulvere, forbindelsen har E-nummeret: E-500

MV= 84,01 g/mol; CAS-nummer: 144-55-8

NaHCO₃

I bagværk danner natriumhydrogencarbonat carbondioxid når det reagerer med en syre (HX).

NaHCO₃ + HX → NaX + H₂O + CO₂

Den anvendte syre kan fx være vinsyre eller sur natriumaluminiumphosphat.

BioSite 13/6,02; 31/7,11