Lysozym

Andre navne: Muramidase, peptidoglycan N-acetylmuramoylhydrolase. (Eng.: Lysozyme)

Lysozymer er enzymer der bl.a. forekommer i tårevæske, mælk, bakteriofager og æggehvide. Enzymerne spalter 1,4-β-bindinger i mucopolysacharider (peptidoglycanlaget) på bakteriers overflade. Enzymet spalter mucopolysacchariderne mellem en N-acetyl-D-glucosaminrest og en N-acetylmuraminsyrerest. Ødelæggelsen af bakteriernes peptidoglycanlag får dem til at lysere, lysozymerne er derfor et led i kroppens forsvar overfor indtrængende mikroorganismer. Lysozymernes funktion hos bakteriofager er at lette indtrængningen i bakterier.

Lysozymernes polypeptidkæder har et særligt højt indhold af aminosyren tryptofan.

MV= 14600 (lysozym fra æggehvide); EC nummer: 3.2.1.17

BioSite 21/6,04; 11/8,11