Fumarsyre

Udskriv

Andre navne: (Eng.: Fumaric acid, boletic acid, allomaleic acid, lichenic acid, (E)-2-butendioic acid, trans-2-butendioic acid)

IUPAC navn: (E)-But-2-endisyre

Disyren fumarsyre i form af fumarat (fumarsyres salt) er et mellemprodukt i TCA-cyclen. Fumarsyre har fundet anvendelse som surhedsreguleringsmiddel i fødevarer. Fumarsyre har E-nummeret E 297. Salte af fumarsyre benævnes fumarater.

MV= 116,07 g/mol; bruttoformel: C₄H₄O₄; log K_o/w: 0,46; CAS-nummer: 110-17-8; pKs1= 3,02; pKs2= 4,38.

Se også dimethylfumarat, fumarase, succinatdehydrogenase, carboxylsyrers syrestyrke og urinstofcyclen.

Fumarsyre

3D Struktur af fumarsyre

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

BioSite 29/12,12