Lysin

Andre navne: 2,6-Diaminohexansyre. (Eng.: Lysine). Forkortelser: Lys, K

Lysin er en essentiel ketogen aminosyre der oprindeligt blev isoleret fra casein. Lysin forekommer særligt i proteiner fra animalske fødevarer som kød, mælk, æg og fisk. Aminogruppen i lysins sidekæde er forholdsvis reaktiv, det medfører at den let ødelægges under opvarmningen ved madlavning. Lysin virker destabiliserende på dannelse af alfahelix i proteinerne. Nedenfor ses lysins bjerrumdiagram.

MV= 146,19 g/mol; SMP= 212^oC (dec.); bruttoformel: C₆H₁₄N₂O₂; pKs1= 2,20; pKs2= 8,90; pKs3= 10,28 (Sidegruppen); pH_I= 9,6

Se også biosyntesen af lysin, og de modificerede aminosyrer 5-hydroxylysin og isodesmosin.

Strukturen af aminosyren lysin

		CAS-nummer
DL-Lysin (racematet)	2,6-Diaminohexansyre	70-54-2
L-Lysin	(S)-(+)-2,6-Diaminohexansyre	56-87-1
D-Lysin	(R)-(-)-2,6-Diaminohexansyre	923-27-3

Lysins bjerrumdiagram

K73

BioSite 2/5,04; 28/10,12