Sorbinsyre

Udskriv

Andre navne: 2-Propenylacrylsyre; 2-trans-4-trans-hexadiensyre. (Eng.: Sorbic acid, 2,4-hexadienoic acid)

IUPAC navn: (2E,4E)-hexa-2,4-diensyre.

Sorbinsyre (E-nummer 200) og syrens kalium- (kaliumsorbat) og calcium-salte (calciumsorbat) (E-numrene 202 og 203) anvendes som konserveringsmidler i fødevarer for at hindre vækst af mug og svampe. Har fundet anvendelse i fødevarer som bagerivarer, oste, drikkevarer, marmelader, tørrede frugter og margarine  Sorbinsyre forekommer bl.a. naturligt i rønnebær (Sorbus aucuparia L.). Saltene af sorbinsyre benævnes sorbater.

MV= 112,13 g/mol; SMP= 135-137^oC, KP= 228^oC (under dekomponering); pKs= 4,76; CAS-nummer: 110-44-1

Sorbinsyre

3D struktur af sorbinsyre

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

BioSite 26/4,01; 20/6,10