Jordbæraldehyd

Udskriv

Andre navne: (Eng.: Strawberry aldehyde, fraeseol, aldehyde C₁₆)

IUPAC navn: 3-Methyl-3-phenyloxiran-2-carboxylsyreethylester

Jordbæraldehyd er et kunstigt aromastof med en jordbæragtig lugt. På grund af oxiranringen findes jordbæraldehyd i fire isomere former.

Navnet jordbæraldehyd er misvisende idet stoffet ikke indeholder en aldehydgruppe men faktisk er en ethyl-ester med methylphenylglycidsyre. Navnet er fra gammel tid blevet hængende ved stoffet. Navnet går igen på engelsk som strawberry aldehyde og på tysk som erdbeeraldehyd og på fransk som aldehyde fraise (Winter, 1932).

MV= 206,24 g/mol; SMP= ^oC; KP= 272-275 ^oC; bruttoformel: C₁₂H₁₄O₃; log K_o/w: 1,7 (est.); CAS-nummer: 77-83-8

Se også jordbær.

Jordbæraldehyd

3D Struktur af jordbæraldehyd

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

Winter, F. Handbuch der gesamten parfumerie und kosmetik, 1932, Verlag von Julius Springer, pp 997

BioSite 30/5,14